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Tofu fatto in casa
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carmencita








Registrato: 27/03/09 09:47
Messaggi: 2133
carmencita is offline 


Interessi: faidate cucito maglia uncinetto bijoux lettura arte cucina



MessaggioInviato: Gio Mar 18, 2010 2:05 pm    Oggetto:  Tofu fatto in casa
Descrizione:
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Il procedimento e' un po' lungo ma non troppo difficile:
mettere in ammollo 250 g di soia gialla per tutta la notte e poi sciacquare
e frullare la soia e versarla in due litri di acqua in ebollizione, farla cuocere per 10 minuti.
Filtrare due volte con un telo di cotone e poi rimettere il liquido sul fuoco, portare a 90 gradi, aggiungere 1 cucchiaino di sale e due cucchiai
di nigari (un caglio naturale) oppure succo di limone.
Filtrare ,quando la cagliata viene a galla in un colino a maglie fitte e lasciare asciugare ponendo sopra un piattino
con un piccolo peso per mezz'ora o piu, secondo la consistenza che si vuole ottenere. E' pronto!
E' buonissimo e fresco, molto di pi¨ di quello che si compra e inoltre lo si pu˛ insaporire a piacere con prezzemolo, basilico, erba cipollina oppure spezie, peperoncino o quello che si desidera.

P.s.
Non gettate la soia "spremuta" Ŕ ricchissima di fibre e potete usarla per crocchette, ripieni vari oppure aggiungerla a zuppe e minestre.
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MessaggioInviato: Gio Mar 18, 2010 2:05 pm    Oggetto: Adv



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